Pare, sayuran yang sering dianggap pahit, ternyata bisa disulap menjadi camilan yang enak jika diolah dengan benar. Memahami cara mengurangi rasa pahit pare menjadi kunci untuk menikmati keripik pare yang renyah dan gurih.
Proses mengolah pare tidak hanya sebatas menggoresnya menjadi irisan tipis, tetapi juga melibatkan teknik yang tepat untuk menghilangkan rasa pahit tersebut. Dengan langkah-langkah yang benar, siapa pun bisa menikmati keripik pare yang lezat.
Pare yang sudah bersih tidak hanya dapat dimanfaatkan untuk keripik, tetapi juga bisa menjadi bahan dalam berbagai olahan masakan. Meskipun rasanya pahit, jika diolah dengan tepat, pare menimbulkan rasa yang unik dan menggugah selera.
Cara Efektif Menghilangkan Rasa Pahit dari Pare
Langkah pertama dalam mengolah pare adalah membagi sayuran tersebut menjadi dua bagian. Setelah itu, biji dan bagian putih dalam pare harus dibuang, karena justru di situlah rasa pahit paling kuat terkonsentrasi.
Setelah membuang biji, iris pare menjadi potongan yang tipis untuk mempermudah pengolahan. Tipisnya irisan pare berpengaruh pada seberapa banyak rasa pahit yang dapat dikeluarkan saat direndam.
Selanjutnya, rendam irisan pare dalam air garam selama 30 hingga 60 menit. Pada tahap ini, proses meremas perlahan pare akan membantu mengeluarkan sisa getah pahit yang tertinggal dalam sayuran tersebut.
Pemilihan Tepung dan Prosedur Pelapisan yang Benar
Setelah pare kering, siapkan campuran tepung yang ideal untuk keripik. Tepung beras sering kali menjadi pilihan utama karena dapat menghasilkan tekstur keripik yang ringan dan renyah.
Selain tepung beras, menambahkan sedikit tepung maizena juga dapat meningkatkan kerenyahan keripik. Bumbu tambahan seperti bawang putih bubuk atau ketumbar bubuk juga sangat dianjurkan untuk menambah cita rasa.
Penting untuk membalurkan tepung secara tipis dan merata pada irisan pare. Penggunaan adonan basah sebaiknya dihindari, karena dapat membuat keripik menjadi tebal dan kehilangan renyahnya.
Langkah-Langkah Menggoreng Agar Keripik Pare Menjadi Renyah
Pemanasan minyak goreng sangat penting untuk mendapatkan keripik yang renyah. Pastikan minyak berada pada suhu yang cukup dan terendam agar irisan pare dapat matang secara merata.
Goreng pare sedikit demi sedikit untuk menjaga kestabilan suhu minyak. Selama proses penggorengan, aduk perlahan agar irisan pare tidak saling menempel satu sama lain.
Saat pare telah berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering, angkat dan tiriskan menggunakan saringan atau kertas penyerap minyak. Proses ini penting agar keripik tidak cepat tengik dan tetap memiliki tekstur yang renyah.
