Menggoreng ikan nila dan lele hingga renyah di luar dan lembut di dalam sebenarnya bukanlah tugas yang sulit jika Anda tahu triknya. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda dapat menghilangkan bau amis dan mendapatkan hasil yang layak disajikan di meja makan.
Proses pengolahan ikan ini sangat sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Berikut adalah beberapa teknik yang bisa diterapkan untuk menghasilkan ikan yang renyah dan lezat.
Penting untuk menyiapkan ikan dengan baik sebelum menggoreng. Mulailah dengan membersihkan ikan secara menyeluruh agar kualitasnya terjaga dan siap untuk dimasak.
Persiapan Ikan yang Tepat Sebelum Menggoreng
Langkah pertama dalam menggoreng ikan adalah memastikan bahwa ikan tersebut sudah bersih. Cuci hingga bebas dari sisik dan isi perutnya agar tidak meninggalkan bau yang tidak sedap.
Selanjutnya, Anda bisa merendam ikan dalam air jeruk nipis atau cuka. Proses ini dilakukan selama 15 menit untuk menghilangkan aroma amis yang biasanya muncul.
Setelah direndam, pastikan ikan dalam keadaan kering. Anda bisa menggunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk permukaan ikan hingga kering, agar bumbu lebih mudah menempel dan menghindari letupan minyak saat digoreng.
Teknik Menggoreng yang Menghasilkan Ikan Renyah
Gunakan minyak yang cukup banyak saat menggoreng ikan. Metode deep fry ini memberikan hasil yang paling baik karena minyak panas akan menciptakan lapisan renyah pada permukaan ikan secara cepat.
Pastikan bahwa suhu minyak sudah mencapai titik didih sebelum menambahkan ikan. Minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan menyerap terlalu banyak minyak.
Selama proses penggorengan, gunakan api sedang untuk menjaga agar ikan matang merata. Pemanasan yang terlalu besar bisa menyebabkan pescado menjadi gosong di luar namun masih mentah di dalam.
Memastikan Hasil Akhir yang Sempurna
Salah satu kesalahan umum saat menggoreng ikan adalah terlalu sering membaliknya. Biarkan ikan di sisi pertama hingga berwarna kecokelatan dan renyah sebelum membaliknya.
Membalik ikan terlalu sering dapat menyebabkan ikan hancur, tak lagi terlihat bagus dan kurang renyah. Jika dilakukan dengan benar, ikan akan memiliki tekstur yang menggugah selera.
Setelah selesai digoreng, angkat ikan dan letakkan di atas tissue untuk menyerap kelebihan minyak. Dengan cara ini, ikan yang Anda sajikan akan lebih sehat dan tidak terasa terlalu berminyak.
